EL CULTIVO DE TOMATE DE CASCARA
El tomate de cáscara (Phisalisixocarpabrot.), también
conocido como tomatillo, en un cultivo que está incluido en la familia de las
solanáceas. Se conoce en México desde tiempos precolombinos. Los aztecas lo
cultivaban extensivamente y lo llamaban "miltomatl" que significa
tomate cultivado y lo empleaban para preparar salsas y guisos de la misma
manera que se emplea actualmente.
De las especies de tomate de cáscara que se ha reportado en
México, solamente Phisalisixocarpabrot., se cultiva comercialmente. Cada 100g.
de tomate contiene 1g. de proteínas, 0.7g. de grasas, 4.5g de carbohidratos,
18mg. y 2.3mg. de hierro, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.
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